如何鑒別老酒

當高端白酒在終端市場遭受冷遇之時，桌面底收購老酒下的老酒收藏交易熱情不減，在“酒越陳越香，越老越值錢”的觀念引領下，至今不斷有“小散”加入炒老酒的行列。那麼如何鑒別老酒？

陳酒的顏色會微微發黃，就像一張舊的報紙，黃得越深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩。新酒則酒色白淨透明，無色。酒存放時間越長，酒的刺激感越弱(越不衝鼻)，陳酒聞香一點都老酒收購不刺鼻，但酒香卻純淨，安靜，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則衝鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。

陳酒綿軟而不辛辣，冷、淨、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌)，程度隨酒齡的長短而不同，飲後平和愉悅、欣快。新酒有較多低沸點的物質，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質會減少，所以越是老酒越不上頭(當然這是對酒質好的酒而言，如酒質不佳，存放時間久也不會變成好酒，容易上頭。

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